Linecký koláč mřížák
Ingredience:
600 g mouky (250 g pšeničné bílé mouky hladké, 250 g celozrnné mouky ječné, 100 g kukuřičné mouky hladké), 180 g cukru (fruktóza s vanilkou), 1 rovná čajová lžička jedlé sody bicarbony jako kypřidlo, ½ čajové lžičky soli, 200 g tuku (máslo, olej), citrónová kůra + šťáva, voda 120 ml.
Náplň: miska meruněk, 1-2 hrsti borůvek, 250 g měkkého tvarohu, 1 vanilkový pudink, 2 polévkové lžíce cukru fruktózy, sekané ořechy a mandle + čokoládová rýže na ozdobu.
Postup:
Nejprve smícháme všechny sypké ingredience na těsto: tj. mouku, cukr, jedlou sodu, cukr a sůl a důkladně promícháme. Potom přidáme tuk, citrónovou šťávu a vodu (a pokud používáme vanilku a citrón naložené ve vodce, pak je přidáme nejprve do vody, rozmícháme a následně přidáme do těsta). Vypracujeme vláčné, hladké těsto, necháme chvíli odpočinout, pak oddělíme 1/3 stranou (na ozdobné mřížky) a zbytek vyválíme. Namotáme na váleček a tak přeneseme na vymaštěný a moukou vysypaný plech s vyššími okraji. Rozprostřeme stejnoměrně po celé ploše plechu a potřeme nejprve tvarohem smíchaným s cukrem a pudinkem. Na něj potom rozložíme čerstvé, kompotované či mražené ovoce. Ze zbylé poslední třetiny těsta vyválíme opět plát, který rozkrájíme rádýlkem na stejnoměrné proužky, ze kterých na povrchu koláče vytvoříme ozdobnou mřížku. Tu můžeme potřít mlékem či smetanou a na závěr celý koláč lehce posypeme sekanými mandlemi s ořechy a čokoládovou rýží. Upečeme dorůžova.
